La cuisine trace. Vous prouvez.
smartHACCP remplace les classeurs de relevés par une tablette qui reste en cuisine. Chaque geste est signé par son auteur et daté.
Vous êtes…
Commerce de bouche
Boulangerie, boucherie, charcuterie, traiteur, poissonnerie, restaurant
Passer le contrôle sans y penser.
Voir →Chaîne ou groupe
Plusieurs points de vente, une cuisine centrale
Que vos cuisines tiennent la même ligne, et que vous le voyiez.
Voir →Collectivité
Régions, départements, écoles, collèges, lycées
Votre déclaration EGalim et votre label, chiffrés.
Voir →Ce qui ne change pas d'un métier à l'autre
Le registre se tient au moment du geste
Chacun signe ses relevés avec son code à quatre chiffres, au moment où il les fait. Plus de feuille à recopier le soir.
Une alerte, une action
Une température hors limite ouvre une alerte. L’action corrective est notée, puis la clôture.
Sans Wi-Fi, la saisie attend
La tablette garde le relevé et le renvoie quand le réseau revient, signé de son auteur.
Rien de plus à saisir
La tablette remplace la feuille de relevé. On compte en portions : « il reste un plat » suffit.
Ni géolocalisation, ni notation
Chaque relevé porte son auteur et son heure. Rien d’autre.
Le cadre
Ce que la réglementation demande, et depuis quand
Ces échéances ne viennent pas de nous, mais elles décident de ce qu’un contrôle vous réclamera.
1 an
Le niveau d’hygiène issu d’un contrôle officiel reste visible de tous.
Alim’confiance, depuis 2017
25 %
La limite légale de composés polaires dans une huile de friture.
Réglementation sur les huiles de friture
2025
Le label national anti-gaspillage s’ouvre à la restauration, avec un seuil mesuré en grammes par couvert.
Référentiel « Restaurants », 2025
Et maintenant
Voyons votre cuisine.
Une démonstration sur place, sur vos équipements et vos produits. Vous repartez avec la liste du matériel nécessaire.